Пепперони или Дьявола: разбор двух мясных пицц

Обе мясные, но характер разный

На первый взгляд Пепперони и Дьявола похожи. Обе с острой колбасой, обе яркие, обе мясные. Но если вы хоть раз попробуете их рядом, поймёте, что это два разных темперамента. Одна тёплая и дружелюбная, другая с настоящим перчёным напором.

Если вы выбираете между ними и не хотите промахнуться, эта статья как раз про разницу. Расскажем про колбасу, про остроту и про то, кому какая зайдёт.

Какая колбаса внутри

В Пепперони лежит та самая красная острая колбаса, которую все знают по американским пиццериям. Это америко-итальянский гибрид: южноитальянские сухие колбасы, в которые добавили больше паприки и перца. Она даёт умеренное приятное тепло, солёный мясной вкус и тонкий жир, который при выпечке слегка карамелизуется по краям ломтиков.

В Дьяволе колбаса серьёзнее. У нас это салями спьяната, южноитальянская острая колбаса с насыщенным перчёным вкусом и более плотной мясной структурой. Спьяната не просто солит и греет, она по-настоящему острит, и именно она задаёт Дьяволе её дьявольский характер. Само название говорит за себя.

То есть разница не только в количестве перца, но и в самой колбасе. Пепперони мягче по своей природе, спьяната в Дьяволе изначально злее.

Насколько остро на самом деле

Пепперони даёт тепло, а не пожар. Её спокойно едят люди, которые к острому относятся осторожно, дети постарше и все, кто любит понятный мясной вкус без испытаний на прочность. Острота там фоновая, она приятно подсвечивает, но не атакует.

Дьявола это уже заявка. Перец чувствуется сразу, он накапливается от кусочка к кусочку, и к концу пиццы по-хорошему пробивает. Это не невыносимо, но это честно остро. Если вы из тех, кто на любой кухне просит поострее и считает обычное слишком пресным, Дьявола ваша.

Простое правило. Любите лёгкое тепло, берите Пепперони. Любите настоящий перчёный удар, берите Дьяволу.

Кому что подойдёт и для какой ситуации

Пепперони это безопасный выбор для компании с разными вкусами. Её любят почти все, и если вы заказываете несколько пицц на несколько человек, она обязательная база, на которой никто не обидится. Это пицца-миротворец.

Дьявола это выбор для своих, для тех, кто точно любит остро. На компанию её берут как дополнительную яркую позицию рядом с чем-то спокойным, чтобы любители огня были счастливы, а остальные могли не трогать. Брать одну Дьяволу на всех рискованно, если не все дружат с перцем.

Хороший расклад для смешанной компании: одна Пепперони как надёжная база, одна Дьявола для острых душой, и что-то сырное вроде Четырёх сыров для контраста. Так на столе будет и спокойное, и острое, и мягкое молочное, и никто не уйдёт обиженным.

Отдельно скажу про детей. Пепперони они едят с удовольствием, её умеренное тепло им по плечу. Дьяволу маленьким лучше не давать, спьяната для них слишком резкая. Если заказываете на семью с детьми, держите это в голове и берите острое отдельной пиццей, чтобы можно было контролировать, кому что достаётся.

Цена, тесто и доставка

Обе печём на одном тесте холодной ферментации семьдесят два часа, в дровяной печи около четырёхсот пятидесяти градусов, выпечка примерно девяносто секунд. Диаметр у обеих тридцать три сантиметра. Пепперони стоит девятьсот пятьдесят, Дьявола тысячу сто, разница в более дорогой и острой спьянате.

Везём своим курьером по Княжьему Озеру и Новой Риге, обычно тридцать пять-сорок пять минут. Если хочется вернуть бортику звонкость после дороги, прогрейте пару минут в духовке на двести градусов.

Заказать обе и устроить собственную дуэль остроты можно в боте Telegram @slice_pizza_bot, на сайте slicepizza.ru или по телефону плюс семь девятьсот шестнадцать пятьсот восемьдесят семь сорок четыре восемьдесят восемь. Мы у ТЦ Княжий Двор на Невской 703, Княжье Озеро. Если сомневаетесь, начните с Пепперони, а в следующий раз проверьте, готовы ли вы к Дьяволе.