Ветчина и грибы: спокойная классика, которую любят все

Почему именно ветчина и грибы стали классикой

Есть сочетания, которые работают веками, и ветчина с грибами одно из них. В Италии прошутто котто, то есть варёная ветчина, и грибы давно живут рядом в пицце под названием капричоза и её родственниках. Логика простая: ветчина даёт мягкую солоноватую мясную ноту без агрессии, а грибы добавляют землистый, чуть лесной вкус и сочную текстуру. Они не спорят, а дополняют, и в этом весь секрет долголетия этого дуэта.

Это не та пицца, которая удивляет с первого куска острыми экспериментами. Это пицца, к которой возвращаются. Когда не хочется гадать и рисковать, когда нужно вкусно и спокойно, ветчина и грибы почти всегда оказываются правильным выбором. Именно поэтому её так часто берут для семьи, где у каждого свой характер.

Что внутри нашей Ветчины с грибами

База честная и понятная. Томатный соус, моцарелла, ветчина и грибы. Никаких лишних слоёв, потому что вкус строится на балансе мясного и грибного, и любой лишний ингредиент тут только мешал бы.

Грибы в дровяной печи раскрываются особенно хорошо. При температуре около четырёхсот пятидесяти градусов из них быстро уходит лишняя влага, и вместо водянистости появляется концентрированный грибной вкус с лёгкими подрумяненными краями. Ветчина при этом не пересыхает, она прогревается, отдаёт аромат сыру и тесту. Всё это укладывается в примерно девяносто секунд выпечки. Тесто наше фирменное, холодная ферментация семьдесят два часа, тонкий корж тридцать три сантиметра с хрустящим бортиком.

Водянистые грибы это главная беда плохой пиццы с грибами. В слабой печи они отдают сок прямо на тесто, и корж под ними размокает, превращаясь в кашу. Именно поэтому грибная пицца так сильно зависит от температуры. Наш сильный быстрый жар выпаривает лишнюю влагу мгновенно, и грибы остаются плотными и ароматными, а тесто под ними сухим и хрустящим. Разница с обычной пиццей чувствуется сразу.

Кому она подойдёт лучше всего

Ветчина и грибы это идеальная пицца для смешанной компании и для семьи с детьми постарше. В ней нет остроты, нет резких сыров, нет экзотики, поэтому её спокойно едят и взрослые, и подростки, и те, кто к новым вкусам относится осторожно.

Это ещё и отличный выбор, когда вы заказываете несколько пицц на стол и нужна одна нейтральная, безопасная, которую точно никто не отодвинет. Пока кто-то экспериментирует с Дьяволой или Грушей с горгонзолой, Ветчина с грибами остаётся той самой, к которой потянутся все. Если же вам хочется чего-то поярче, посмотрите на Суприм, где к мясу и грибам добавлены другие акценты.

Отдельно скажу про тех, кто заказывает на работу или для большой группы, где вкусы заранее не угадать. Ветчина с грибами почти всегда оказывается самой быстро исчезающей со стола именно потому, что её едят все без исключения. Это надёжная рабочая лошадка нашего меню, и в этом её сила, а не недостаток. Иногда лучшая пицца это та, которая просто всем нравится.

Чем дополнить и как довезти горячей

Эта пицца хорошо дружит почти со всем. На столе она отлично работает в паре с сырной, например с Четырьмя сырами, или с чем-то свежим вроде Пармы с рукколой. Сама по себе она самодостаточна и не требует никаких соусов сверху, вкус и так сбалансирован.

Из дома грибная пицца греется прекрасно. Если довезли и хочется освежить хруст, две-три минуты в духовке на двести градусов вернут бортику звонкость, а грибам аромат. Микроволновки лучше избегать, в ней корж размякает.

Доставляем своим курьером по Княжьему Озеру и посёлкам Новой Риги, в среднем тридцать пять-сорок пять минут от заказа. Заказать Ветчину и грибы за тысячу сто рублей можно в @slice_pizza_bot, на slicepizza.ru или по телефону плюс семь девятьсот шестнадцать пятьсот восемьдесят семь сорок четыре восемьдесят восемь. Мы у ТЦ Княжий Двор, Невская 703. Если хочется надёжной классики на вечер, это она.