Вегетарианцу: какие пиццы Slice без мяса и чем они хороши

Если вы не едите мясо, заказ пиццы часто превращается в квест. Открываешь меню, а там почти везде то пепперони, то ветчина, то цыплёнок. Остаётся одна Маргарита, и ту берёшь уже без особого энтузиазма, просто потому что выбора нет. Знакомая история. У нас в Slice на этот случай есть не одна позиция для галочки, а целых четыре пиццы и одно кальцоне без мяса, и каждая из них самостоятельная, а не урезанная версия чего-то мясного. Давайте честно пройдёмся по каждой, расскажем состав, вкус и кому какая зайдёт, чтобы вы заказывали осознанно, а не методом исключения.

Сначала пара слов про базу, она у всех пицц одна. Это неаполитанская основа 33 сантиметра на тонком тесте, которое зреет 72 часа в холоде. Печём на дровах при 450 градусах, прямо при вас в вагончике у Княжьего Двора. Что это значит для вегетарианца. Когда мяса в пицце нет, на первый план выходят тесто, сыр, овощи и соус. Прятать огрехи под колбасой тут негде, всё на виду. Поэтому хорошая бездрожжевая пауза в три дня и живой огонь для безмясной пиццы даже важнее, чем для мясной. Тесто на долгой ферментации само по себе вкусное, с лёгкой кислинкой и хлебным ароматом, а дымок от дров добавляет ту глубину, которой обычно как раз и не хватает простым овощным и сырным пиццам. Так что у нас без мяса не значит пресно.

Сразу важная оговорка про строгость. Наши безмясные пиццы это вегетарианский вариант, без мяса, птицы и рыбы. Но в сырах, особенно в пармезане и горгонзоле, по классической технологии используется животный сычужный фермент, а в одной из пицц есть мёд. Поэтому строгим веганам эти позиции не подойдут, и мы честно об этом говорим, чтобы не вводить в заблуждение. А вот для лакто-вегетарианцев, кто ест молочное и яйца, всё это полностью в тему. Если у вас принципиальный момент по сырам, напишите нам заранее, подскажем, что собрать.

Маргарита, классика, с которой всё началось

Маргарита, 890 рублей. Томатный соус, моцарелла, базилик, пармезан, оливковое масло. Да, та самая, которую вегетарианцу обычно навязывают по остаточному принципу. Но у нас это не запасной вариант, а пицца, по которой проверяют пиццерию в принципе. Логика простая: если повар умеет сделать вкусную Маргариту, где всего-то соус, сыр и базилик, значит с тестом и печью у него всё в порядке, спрятать слабые места не за чем. Хороший томатный соус, тянущаяся моцарелла, свежий базилик поверх горячей пиццы и капля оливкового масла. На тонком тесте из дровяной печи это звучит совсем не так скучно, как может показаться по составу. Берите, если хотите понять, что мы из себя представляем, и заодно убедиться, что простое может быть очень вкусным.

Четыре сыра, для тех, кто любит сыр по-настоящему

Четыре сыра, 990 рублей. Сливочный соус на основе рикотты, моцарелла, горгонзола, красный чеддер, пармезан, оливковое масло. Здесь нет томатного соуса, основа сливочная, поэтому вкус получается мягкий и обволакивающий, без кислинки помидоров. Горгонзола даёт ту самую благородную пикантность с голубой плесенью, чеддер добавляет цвет и солоноватость, моцарелла тянется, пармезан закрепляет вкус сверху. Это пицца для тех, кто любит сыр не как добавку к мясу, а как главное событие. Многие вегетарианцы как раз скучают по насыщенному, сытному вкусу, и Четыре сыра закрывает этот запрос целиком. Сытно, ароматно, и при этом без единого грамма мяса. Отлично идёт под бокал белого вина вечером.

Груша и горгонзола, необычная и любимая

Груша и горгонзола, 1100 рублей. Сливочный соус на основе рикотты, моцарелла, груша, горгонзола, мёд. Сочетание, которое сначала смущает почти всех, а потом становится любимым. Сладкая запечённая груша, солёная горгонзола с её пикантностью, капля мёда сверху. Сладкое и солёное в одной пицце, контраст, который держит внимание до последнего куска. Это пицца на вечер, когда хочется чего-то небанального, чего дома точно не сделаешь. Для вегетарианца это вообще находка, потому что вкус тут сложный, многослойный, и ни о каком мясе даже не вспоминаешь, его просто нечем заменять, всё и так на месте. Часто берут пополам с Маргаритой, чтобы и привычное было рядом, и распробовать новое. Напомним про мёд в составе, для строгих веганов это стоп.

Тоскана, лёгкая и свежая

Тоскана, 990 рублей. Томатный соус, моцарелла фиор ди латте, руккола, томаты черри, пармезан, оливковое масло. Самая летняя пицца в меню и, пожалуй, самая овощная. Руккола и черри кладутся так, чтобы оставались живыми и свежими, а не запекались в труху, поэтому в готовой пицце есть приятная свежесть и лёгкая горчинка от рукколы. Моцарелла фиор ди латте более нежная и сливочная, чем обычная. Это выбор для тех, кто не хочет тяжести и сыра по горло, но и совсем простую Маргариту брать уже не тянет. Если вы вегетарианец, который любит, чтобы в тарелке была зелень и свежесть, а не только тесто с сыром, Тоскана ваша. Лёгкая, но при этом полноценная.

Кальцоне Маргарита, если хочется по-другому

Кальцоне Маргарита, 890 рублей. Томатный соус, моцарелла, базилик, пармезан, оливковое масло. Кальцоне это закрытая пицца-полумесяц, то же тесто и та же печь, только начинку запечатывают внутри, и она томится в собственном пару. Получается сочнее и сытнее обычной пиццы, корочка снаружи хрустит, внутри всё мягкое и горячее. По сути это Маргарита, сложенная пополам, и для вегетарианца отличный способ внести разнообразие, не уходя в эксперименты. Удобно есть в дороге, не разваливается, начинка не вываливается. Детям, кстати, заходит особенно хорошо.

Чем безмясная пицца хороша, кроме того что без мяса

Тут стоит сказать прямо. Иногда вегетарианскую пиццу подают так, будто это уступка, мол, ну ладно, держите без колбасы. У нас другой подход. Когда мяса нет, мы не пытаемся ничем его подменить, а делаем ставку на то, что есть: качественный сыр, спелые овощи, ароматный соус и тесто, которое само по себе вкусное. Тонкая основа из дровяной печи в этом смысле честная. На толстом тесте можно завалить всё горой начинки и не разобрать вкуса. На нашем тонком каждый ингредиент на виду, и если помидор спелый, а сыр хороший, это слышно с первого куска. Поэтому безмясные пиццы у нас не теряются на фоне мясных, а спокойно с ними конкурируют.

И ещё про лёгкость. Долгая ферментация теста делает пиццу легче для желудка, тесто за трое суток в холоде успевает частично расщепиться само, организму потом проще. Для тех, кто следит за питанием, а среди вегетарианцев таких много, это ощутимая разница. Съел целую пиццу, а тяжести в животе нет, и спать не тянет. Тонкая основа и быстрая выпечка на сильном жаре добавляют к этому, корочка не пересушена, хлеба мало, переедания не возникает.

Как собрать заказ, если в компании есть и мясоеды

Частая ситуация: вы вегетарианец, а друзья или семья нет. Тут всё решается легко. Берёте на компанию несколько пицц и делите. Рабочее сочетание для смешанного стола: одна безмясная вроде Груши и горгонзолы или Четыре сыра плюс пара мясных для остальных. Так каждый найдёт своё, и вам не придётся есть в стороне. На большую компанию или семейный ужин логичнее заказывать с запасом и разными, тогда и вегетарианцу, и мясоеду хватит. К любой пицце можно добавить ингредиент по вкусу, дополнительная моцарелла, руккола, томаты, всё это есть отдельными добавками, так что свою безмясную можно усилить под себя.

Мы много возим большие заказы и кейтеринг по Княжьему Озеру и Новой Риге. Если собираете стол на день рождения или праздник в посёлке и среди гостей есть вегетарианцы, просто напишите, сколько человек и сколько из них без мяса, и мы подскажем раскладку, чтобы всем хватило и никто не остался с одной Маргаритой на двоих. Свой курьер довозит за 35-45 минут по Княжьему Озеру, Павлово, Миллениуму, Агаларову, Новорижскому, Петрово-Дальнему, а также в Истру, Дедовск и Нахабино. Доставка своими руками, а не через агрегатор, поэтому пицца приезжает горячей и в нормальном виде.

Где попробовать и как заказать

Наш вагончик стоит у торгового центра Княжий Двор, улица Невская 703, в коттеджном посёлке Княжье Озеро на Новой Риге. Работаем со вторника по воскресенье с 10 до 22, понедельник выходной. Можно подъехать и посмотреть, как печётся ваша пицца прямо у печи.

Проще всего заказать в нашем боте в Телеграме @slice_pizza_bot или на сайте slicepizza.ru, там всё меню с составами и фото, и безмясные позиции видно сразу. Если сомневаетесь, что выбрать, или у вас есть вопросы по сырам и составу, звоните по номеру +7 916 587 44 88, подскажем под ваш вкус. Возьмите для начала Грушу и горгонзолу или Четыре сыра. Думаем, после них фраза вегетарианская пицца перестанет звучать как компромисс.