Пицца на дровах на Рублёвке

Простая еда, сделанная как надо

На Рублёвке хватает ресторанов с длинными винными картами и поварами с именами. Но иногда хочется не выхода в свет, а просто хорошей пиццы домой, без церемоний. Той, что не стыдно поставить на стол перед гостями и при этом не надо никуда ехать.

Мы как раз про это. Маленький вагончик с настоящей дровяной печью, тонкое тесто, нормальные продукты и честная работа. Без понтов и без накрутки за вывеску. Хорошая пицца не обязана быть пафосной, она просто должна быть правильно сделана.

Что значит правильно сделана. Дровяная печь держит около 450 градусов, пицца печётся в ней 90 секунд. Бортик вздувается и покрывается тёмными подпалинами от живого огня, серединка остаётся тонкой. Лёгкий дымный оттенок по краю, тот самый, неаполитанский. Электрическая печь так не умеет, ей нужно дольше и суше, и пицца получается плотнее.

Куда возим

Стоим в Княжьем Озере, у торгового центра Княжий Двор на Невской 703. Возим своим курьером по ближним посёлкам Рублёвки и Новой Риги. Жуковка, Усово, Барвиха, Горки, Николина Гора, Успенское. По ближним адресам укладываемся примерно в 35-45 минут.

Дальние края Рублёвки могут ехать дольше, тут мы честно скажем по адресу. Тонкую дровяную пиццу нет смысла везти час, она к концу дороги теряет хрустящий бортик. Поэтому мы не обещаем невозможного и говорим реальное время заранее.

Курьер наш, не агрегаторный. Он знает посёлки, въезды и охрану, а не путается на КПП с навигатором.

Меню

Одиннадцать пицц на тонком тесте холодной ферментации. Маргарита за 890, по ней проверяется любая кухня. Пепперони за 950. Четыре сыра за 990, Тоскана за 990. Песто 67, ветчина и грибы, груша с горгонзолой и Дьявола с острой салями спьяната по 1100. Туна за 1150, Суприм за 1250, Парма с рукколой за 1300. Плюс три кальцоне.

Формат 33 сантиметра у каждой, неаполитанский. Парма с рукколой и груша с горгонзолой обычно заходят тем, кто привык к ресторанным вкусам и не любит банальное.

Тесто, которое не подделать

Тонкое тесто мы держим в холоде 72 часа. Трое суток медленного брожения делают его воздушным и лёгким, оно легко переваривается и не тяжелит. Это та деталь, которую нельзя ускорить и нельзя сымитировать. Либо тесто три дня зрело, либо нет, и это чувствуется с первого куска.

Это та же история, что с хорошим вином или выдержанным сыром. Время нельзя обмануть. Можно купить дорогую муку и красивую печь, но если тесто замешали утром и пекут вечером, оно всё равно будет плотным и тяжёлым. А трое суток в холоде дают ту лёгкость, ради которой неаполитанцы и придумали эту технологию сто лет назад.

Удобно, когда гости нагрянули внезапно

Загородная жизнь штука непредсказуемая. Заехали друзья, остались на ужин, а готовить на всех долго и неохота. Дровяная пицца тут выручает. Несколько пицц закрывают стол на компанию минут за сорок, и это не разогретая заморозка, а свежая еда из живого огня.

Поставить такую пиццу перед гостями не стыдно. Она выглядит как из хорошей итальянской пиццерии, с подпалинами на бортике, с тянущимся сыром, и пахнет дымом. Никто не подумает, что вы просто заказали еду домой, скорее спросят, где вы её взяли. На компанию советуем смешать классику и что-то поинтереснее, так и привычные вкусы будут, и повод обсудить новое.

Заказать

Захотите дровяную пиццу домой на Рублёвку, напишите в Телеграм @slice_pizza_bot, оформите на slicepizza.ru или позвоните на +7 916 587 44 88. Скажете адрес, мы назовём реальное время до вашего посёлка. Работаем вторник-воскресенье с 10 до 22, понедельник выходной.