Пицца на дровах в Дедовске

Чем дровяная пицца отличается от привычной

В Дедовске пиццу заказывают часто, выбор есть. Но почти везде это пицца из обычной печи, на толстоватом тесте, плотная и сытная. Это вкусно по-своему, спору нет. Просто это другая категория еды.

Дровяная пицца устроена иначе. Огонь нагревает печь до 450 градусов, и тонкая лепёшка пропекается за 90 секунд. Бортик при такой жаре резко поднимается, схватывается снаружи и остаётся мягким внутри, а на нём появляются тёмные пятна от пламени. Это не подгар и не брак, это и есть подпись настоящей неаполитанской пиццы. Обычная печь так не умеет, ей нужно дольше, и тесто за это время теряет воздушность.

Ещё дрова дают характерный лёгкий привкус дыма. Чуть-чуть, по краю. Если вы пробовали пиццу в хорошей итальянской пиццерии и помните этот оттенок, то узнаете его и здесь.

Как мы довозим горячее до Дедовска

Мы стоим в Княжьем Озере, у торгового центра Княжий Двор на Невской 703. До Дедовска отсюда недалеко, и наш курьер довозит заказ примерно за 35-45 минут. Возим сами, без агрегатора, поэтому коробка едет напрямую, а не висит в чужом приложении в ожидании случайного водителя.

Тонкую дровяную пиццу важно съесть свежей. Чем дольше она едет, тем сильнее размягчается бортик и уходит та самая хрустящесть края. Поэтому мы не растягиваем зону до бесконечности и держим честное время. Сорок минут это сорок минут, а не маркетинговые двадцать пять, которых на загородных дорогах не бывает.

Что есть в меню

Одиннадцать пицц на тонком тесте. Маргарита за 890, самая честная позиция, по ней видно качество теста и сыра. Пепперони за 950. Четыре сыра за 990. Тоскана за 990. Песто 67 за 1100, ветчина и грибы за 1100, груша и горгонзола за 1100. Дьявола за 1100 с острой салями спьяната для любителей погорячее. Туна за 1150, Суприм за 1250, Парма с рукколой за 1300. И три кальцоне, это закрытая пицца-конверт, очень сытная.

Все пиццы формата 33 сантиметра, неаполитанский стандарт. Не гигант на полстола, а ровно столько, чтобы наесться одному или поделить вдвоём.

Про тесто, которое зреет трое суток

Тонкое тесто это не способ сэкономить. Мы замешиваем его и убираем в холод на 72 часа. Трое суток медленного брожения делают тесто лёгким и хорошо усваиваемым. После такой пиццы нет ощущения камня в животе, как иногда бывает после плотной толстой. Это разница технологии, а не размера порции.

Тонкая пицца наедает не хуже толстой, просто иначе. Толстое тесто заполняет желудок самим тестом, и ты сыт скорее от мучного, чем от начинки. Тонкая работает наоборот, в ней меньше теста и больше вкуса соуса, сыра и того, что сверху. Поэтому после неё чувствуешь себя сытым, но лёгким, без сонливости и тяжести.

Дровяная пицца на любой случай

В Дедовске нас заказывают по самым разным поводам. Кто-то берёт одну Маргариту на тихий вечер вдвоём. Кто-то собирает пять-шесть разных пицц на компанию, когда приходят друзья или родня. Кто-то заказывает на детский день рождения, потому что пицца это та еда, вокруг которой одинаково собираются и взрослые, и дети.

Если планируете большой заказ, лучше написать заранее, хотя бы за пару часов. Так мы успеем испечь всё и довезти одной партией горячим, а не растягивать на несколько ездок. На компанию обычно советуем брать половину классики вроде Пепперони и Четырёх сыров, а вторую половину поинтереснее, Парму, Дьяволу, грушу с горгонзолой. Так и привычное есть, и попробовать новое получится.

Заказать в Дедовск

Хотите попробовать дровяную пиццу дома в Дедовске, напишите в Телеграм @slice_pizza_bot, оформите на сайте slicepizza.ru или позвоните на +7 916 587 44 88. Подскажем по времени и поможем выбрать. Работаем вторник-воскресенье с 10 до 22, понедельник у нас выходной.